dinsdag 17 mei 2016

Soufflé met kreeft of pistache

Met topkok Alain Ducasse kan je in Parijs alle kanten op.
Ik bedoel: als klant.
Je kunt peperduur en zeer uitgebreid eten bij Ducasse, je kunt heel eenvoudig en goed een broodje eten bij Ducasse, en je kunt zelfs chocola snoepen bij Ducasse.
Maar je kunt nu ook iets kiezen tussen die uitersten in.
Onder de Canopée, het nieuwe golvende dak boven Les Halles, staat sinds kort Champeaux.
Een 'brasserie contemporaine', noemt Ducasse het.
Je eet er goed, het is niet (heel) duur, de wijnkaart is mooi en uitgebreid, de bediening is voorbeeldig, er staan wat klassiekers op de kaart, en het is allemaal - interieur en gerechten - in een modern jasje gehesen.
De gerookte Schotse zalm is zalig, het rundvlees komt hier in 4 soorten op tafel, de crème brûlée is om je vingers bij af te likken, maar het pronkstuk van Champeaux vormen toch de soufflés.
Er staan drie hartige soufflés (kaas, asperges en kreeft) en drie zoete soufflés op de menukaart (cointreau/sinaasappel, pistache/caramel, chocola).
Proef ze!
___

LEUK: Het muur-grote aankondigingsbord, als in een treinstation, waar de aankomende en vertrekkende soufflés worden aangekondigd.
NIET LEUK: Dat je na een prima maaltijd thee bestelt en dan water krijgt dat naar chloor smaakt.
___

Champeaux
Forum des Halles, Porte Rambuteau

woensdag 11 mei 2016

Ni muse, ni objet

Het had niet beter getimed kunnen worden, zou de cynicus zeggen.
In de maand dat de vicevoorzitter van de Assemblée zijn biezen pakt na een serie aantijgingen wegens seksuele geweld en intimidatie, wordt in Parijs het Féministival georganiseerd, een tweedaags festival met vrouwelijke kunstenaars, onder de noemer 'ni muse ni objet'.
Er is werk van een street-artist te zien, er wordt gezongen, gedanst en voorgedragen, er zijn films, concerten en er is een cabaret en een 'one-woman-show'.
En natuurlijk wordt er heel veel gepraat over vrouwen, vrouwen in de kunst, en misschien zelfs wel over vrouwen in de Franse politiek - voor en na het schandaal-Baupin.
___

VROEGER: De Parijse Kunstacademie liet pas eind 19e eeuw voor het eerste vrouwelijke studenten toe; bij het Philharmonisch Orkest van Wenen werden vrouwelijke muzikanten pas in 1997 toegelaten.
NU: Op het Féministival kan je je als vrouw laten fotograferen met je 'biologische, sociale of spirituele moeder'.
___

Le Féministival Wonder Women
La Bellevilloise, 19-21 Rue Boyer
28+29 mei


vrijdag 6 mei 2016

Een balzaal vol historie

Soms moet je een verboden weg inslaan om verstopte schoonheid te ontdekken.
Dus deed ik in Hôtel Intercontinental, naast Opéra, een deur open die gesloten moest blijven en stond toen middenin Le Salon Opéra.
En mijn mond viel open.
Deze balzaal uit 1862, ontworpen door architect Alfred Armand, is adembenemend.
De 14 meter hoge koepel, de immense kroonluchter, de zuilen, de spiegels, de ronde en halfronde ramen, de schilderingen, de ornamenten aan muren en plafonds, en ga zo maar door....
Victor Hugo en Sarah Bernhardt namen hier ooit deel aan banketten, recepties en dansfeesten.
En sinds die dagen is er hier niets veranderd - behalve dat een borstbeeld van Napoleon ooit werd vervangen door een borstbeeld van Marianne.
___

FOUT: In 1970 bestonden er plannen om deze zaal om te vormen tot een parking.
GOED: Daar werd door de minister voor Cultuur een stokje voor gestoken.
___

Hôtel Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe

donderdag 5 mei 2016

Soep met bamboe en veganistische kebab

Het is maar een kleine stap van Parijs naar Tokyo.
Om precies te zijn: in de Rue Mazarine, naast de Seine,  stap je binnen bij Kodawari Ramen en wordt je verwelkomd met een luidkeels 'Irasshaimase'!
En het is een belevenis, alsof je een Japanse stad binnenloopt, met een straat, met lampionnen en bamboe, en met een winkeltje hier en een winkeltje daar.
Maar Kodawari Ramen is een restaurant, een gloednieuw restaurant, met natuurlijk de befaamde noodle-soep, waar je veel en goed kan eten voor een zeer schappelijke prijs.
Oke, het is hier gezellig dus kan nogal eens rumoerig worden. Maar dat is het in Tokyo ook wel eens, toch?
En als je in Parijs fastfood met hipsters wilt combineren, ga dan eens langs bij het ook al gloednieuwe Super Vegan, aan de noordwest kant van Parijs: kebab, burgers en tajine, maar dan allemaal zonder vlees of dierlijke producten. En ook al voor een superprijs.
___

7 EURO: kost de 'super kebab avec frites' bij Super Vegan - en erna kan je uren zonder eten voort.
12 EURO: kost de 'jidori shio soba' bij Kodawari Ramen, de noodle soep met onder meer kip en bamboe.
___

Kodawari Ramen
29 Rue Mazarine
Super Vegan 
12 Rue Berzelius



maandag 2 mei 2016

De beroemdste concertzaal

Je hebt van die mythische concertzalen die iedereen kent en het meer dan 120 jaar oude (en vaak verbouwde) L'Olympia, vlakbij Place de la Madeleine, is er zo één.
Alle artiesten dromen ervan hier ooit op het podium te staan en alle artiesten die wereldster zijn, hebben er ook gestaan, van Jacques Brel die er in 1966 zijn afscheidsconcert gaf, via Edith Piaf en Barbara en de Rolling Stones en Black Sabbath, tot de Eagles of Death Metal die er in 2016 optraden na de bloedige aanslagen van 13/11.
Afijn, wie die geschiedenis eens aan zich voorbij wil laten trekken en wie eens achter de schermen wil kijken, kan er nu naar binnen, want in het complex is een tentoonstelling ingericht over de geschiedenis van L'Olympia. Met foto's, video's, kledingstukken en rekwisieten.
___

VERRASSEND 1: L'Olympia bood ook ooit een podium aan circusacts, was een "music hall" en deed dienst als bioscoop.
VERRASSEND 2: De hoofdzaal van L'Olympia met 2000 plaatsen is helemaal niet zo spectaculair als de mythische naam doet vermoeden.
___

L'Olympia. Hier, aujourd'hui, demain
Tot 15 juni
28 Boulevard des Capucines