vrijdag 14 november 2014

Op zoek naar absint

Je hebt natuurlijk cocktailmakers en je hebt cocktailmakers.
Nou, als je mixt met de nauwkeurigheid van een wetenschapper en het plezier van een fanaat èn die cocktail dan ook nog Les Fleurs du Mal noemt, dan hoor je wat mij betreft tot de laatste categorie.
(Voor de duidelijkheid: de betere categorie, dus).
Bij Le Coq, vlakbij Place de la République, is het het mixen en shaken tot een kunst verheven.
Zwarte muren en rauw beton langs de kanten, wodka en absint achter de bar.
Wat een plezier om hier even je smaakpapillen te testen met liqueur d’Ambrette en Peychaud’s Bitter. Le Coq wil geen mojito's fabriceren maar experimenteren met vergeten smaken en onbekende ingrediënten.
De aanpak is angelsaksisch, de touch is French.
Het interieur is hier donker, de glazen zijn prachtig.
Lage tafels, zonder stoelen maar mèt banken die nog met meest weg hebben van bedden.
En elke zaterdag van 16 tot 18 uur: cocktailles! Voor twee uurtjes betaal je wel 60 euro, maar succes is gegarandeerd.
___

ACHTERIN: is een deur en als je daar doorloopt kom je in het leslokaal dat het meest wegheeft van een laboratorium en daar staat een….
APPARAAT: dat officieel een ‘Rotavapeur’ heet, een machine die borrelt en pruttelt en stoomt en draait, en waarmee de aroma’s van alcoholica geconcentreerd worden.
___

Le Coq 
12 Rue du Chateau d’Eau

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen