maandag 19 januari 2009

De tips van Pierre Hermé

Als u van Parijs houdt en van zoetigheden móet u zijn naam kennen: Pierre Hermé. Hij is de pâtissier die enkele decennia geleden zorgde voor de wedergeboorte van de macaron, het zalige Parijse 'koekje' met twee krokante laagjes en een zacht hemels smeersel in het midden.
Ik mocht hem recent interviewen. En al wachtend om op audiëntie te mogen boven zijn winkel - jawel, Hermé is een begrip in Parijs - mocht ik zelf even proeven in de winkel beneden!
Die winkel moet u dus absoluut even bezoeken, al wandelend door Saint Germain des Prés.
Afijn, Pierre Hermé mocht dus zelf kort geleden ook even zijn favoriete eetgelenheid doorgeven. Hij luncht het liefst bij Chez Fernand, zo bleek. Een 'eenvoudige' bistrot, met een traditionele Franse keuken (van chef Rémi Lebon), ouderwetse rood-wit geblokte tafelkleden - en om de hoek van zijn winkel.
Hermé eet er wel eens kalfskop met ravioli, maar misschien nog wel belangrijker is het dat zelfs het dessert, moelleux au chocolat, de goedkeuring van de meester-pâtissier kon wegdragen.
Als dat geen aanbeveling is....

GOED: De macarons van Hermé zelf zijn hemels en fantasierijk tegelijk (wat dacht u van zo'n koekje met groene thee-smaak of aceito balsamico?)
FOUT: Als je er iets wilt kopen: achter aan de lange rij met Japanners aansluiten a.u.b.


Pierre Hermé, 72 Rue Bonaparte.
Chez Fernand, 13 Rue Guisarde.
Foto: Jean Louis Bloch Lainé

zondag 18 januari 2009

Chambres d'hôtes - op de Seine of ecologisch

Wie eens echt ónder de Parijzenaars wil zijn, kan snel, makkelijk en goedkoop slagen door eens te kiezen voor een chambre d'hôtes. Die kamers zijn niet alleen op het Franse platteland te vinden zoals sommigen denken, maar juist ook volop in de stad.
Het zijn er zelfs steeds meer: in drie jaar tijd zou het aantal chambres d'hôtes verdrievoudigd zijn tot zo'n 450, schat de branchevereniging FPPCH. Het gemeentebestuur houdt het zelfs op 600 beschikbare logeeradressen.
Afijn, hoe dan ook: het leuke is dat je bij Parijzenaars thuis bent, en aanzienlijk goedkoper uit kunt zijn dan in een hotel. Vanaf 50 euro heb je al een kamer. En de keus is groot: je kunt slapen op een woonboot op de Seine, ontbijten met uitzicht op de Eiffeltoren of "100 procent ecologisch verantwoord" logeren (maar wat dat behelst ... ik heb geen idee)
Zowel de gemeente als de FPPCH hebben - mede wegens de snelle groei - nu hun eigen kwaliteitskeurmerk uitgegeven.


GOED: Bij Parijzenaars slapen is écht een andere manier om de stad te beleven. De nieuwe keurmerken bieden bovendien enig houvast.
FOUT: Bij Parijzenaars slapen betekent ook dat je bij mensen inwoont. Wie gesteld is op z'n privacy kiest deze formule dus bij voorkeur voor maximaal een paar nachten....

De site met alle chambres d'hôtes met het gemeentekeurmerk:
http://www.hqp.fr/
De site waarop het FPPCH-keurmerk staat en waar de aangesloten chambres zijn te vinden:
http://www.parisinfo.com/hotels-paris/charte-qualite-authentic-bb/

Eten en kunst kijken met Li Edelkoort

Eén van 's werelds beroemdste trend-voorspellers, de Nederlandse Li Edelkoort, strikes again. In het Institut Néerlandais start donderdag een soort 'overzichtsexpositie'. Betonblokken, een stalen hert, foto's van blote mensen en een varken met een dienblad: Edelkoort heeft design en kunst verzameld om een overzicht te bieden van de afgelopen 20 jaar van haar werk. Nog tot 8 maart.
Een aanrader.
Maar waar ik hier ook even op wil wijzen, is het toch zeer aanbevelenswaardige restaurant Laurier, waar Edelkoort het concept voor bedacht. Het restaurant zit op de 1e verdieping van Galeries Lafayette. Vrijwel geheel in het wit ingericht, erg zen zullen we maar zeggen, met voortreffelijke hapjes van de Cyprioot Andreas Mavrommatis. Tapas en tajines (en nog veel meer natuurlijk) zorgen voor een verfijnde Mediterrane keuken.
Aanrader 2.


GOED: Li Edelkoort blijft een belevenis, of het nou om opmerkelijk design gaat of haar eigen ontwerpen voor een restaurant.
FOUT: Ik blijf eten in een warenhuis altijd iets haastigs vinden - zelfs als het interieur zen is.

Restaurant Laurier, Galeries Lafayette, 40 Boulevard Haussmann.
http://www.laurier.fr/
Institut Néerlandais, 121 Rue de Lille

woensdag 14 januari 2009

Steeds meer mensen gratis naar musea

Gelukkig - steeds meer mensen komen erachter dat de gemeentelijke musea in Parijs gratis zijn! Althans, hun vaste collecties dan.
Vorig jaar telden die 15 musea 2,9 miljoen bezoekers, wat een historisch record is en 30 procent meer dan in 2007.
En het aanbod is indrukwekkend: Cézanne en architectonische pracht en praal in het Petit Palais en een muur met 76.000 namen van gedeporteerde joden in het Musée de la Shoah, om maar eens twee voorbeelden te noemen.
De grote toppers afgelopen jaar waren trouwens het Musée d'Art Moderne (784.000 bezoekers) en het Musée Carnavalet (730.000 bezoekers).
Om het nog mooier te maken: de 'rijks'-musea, zoals het Louvre en Musée d'Orsay, zijn nu al gratis op elke eerste zondag van de maand én elke dag voor jongeren tot 18 jaar. Maar straks kan iedereen tot 25 jaar er gratis naar binnen, heeft president Sarkozy besloten. De maatregel gaat al per 4 april in.


GOED: Wat goed om te proberen de jongeren de musea in te krijgen.
FOUT: Maar maak dan ook meteen de tijdelijke exposities in gemeentelijke musea gratis.

Alle gemeentemusea:
http://www.musées.paris.fr/
Musée d'Art Moderne, 11 Avenue du Président Wilson,
http://www.mam.paris.fr/
Musée Carnavalet, 23 Rue de Sévigné,
http://www.carnavalet.paris.fr/

dinsdag 13 januari 2009

Beiroet in Parijs

Wilt u nog in een Portugees restaurant eten waar visnetten aan het plafond hangen? Of bij een Italiaan waar nog 'O Sole Mio' op de muur staat?
Precies. Wat een verademing om in Parijs een hip Libanees restaurant te vinden. Liza Soughayar begon haar eigen eetgelegenheid en koos voor een strak interieur ('zoals een modern in huis in Beiroet er ook uitziet', zegt ze zelf) met een klassieke keuken in een modern jasje. Het sound design-bureau Getsound werd ingehuurd om ook voor bijpassende muziek te zorgen.
Missie geslaagd, zullen we maar zeggen. Chef Karim Haïdar geeft traditionele Libanese recepten een verfrissende moderne touch, maar nooit teveel, en zelfs de opdiening is een uitgekiende mix van traditioneel en hedendaags.
Wij aten er tussen de middag een assortiment heerlijke mezze voor 18 euro, en op zondag schijnt de Libanese brunch ook zeer aan te bevelen te zijn. Liza serveert tussen de middag ook Libanese 'broodjes' (Manakiches) om af te halen. Vanaf 3,90 euro.
Oh ja, als je het leuk vindt: Karim geeft ook kookles. Je kunt hem boeken met groepen vanaf 5 personen. Je betaalt dan 300 euro en staat 3 uur met hem in de keuken om wegwijs te worden in de moderne Libanese keuken.

GOED: Uitstekende kwaliteit voor een prima prijs.
FOUT: Het personeel liep erg veel en druk rond, behalve langs onze tafel....

Liza, 14 Rue de la Banque, +33 1 5535 0066

zondag 11 januari 2009

De tips van Lou Doillon

Soms lacht het geluk je toe als correspondent in Parijs. Op een vroege avond mocht ik in Café Lumière aan de champagne nippen met fotomodel, actrice en mannequin Lou Doillon.
Zij zou me even bijpraten over haar favoriete adressen in Parijs. Afijn, die wil ik u dus niet onthouden.
Voor koffie, ontbijt of een snelle lunch schuift de dochter van Jane Birkin graag aan bij Morry's Bagels and Toasts, in het oosten van de stad, net achter de Opéra Bastille.
Voor een glaasje of opnieuw een kop koffie, kiest Doillon voor Hôtel Amour. Het vintage hotel/café/restaurant, ten zuidoosten van Pigalle, is vooral populair omdat elke kamer is ingericht door een andere kunstenaar.
Tot slot: voor thee en exotische snoepwaar moeten we blijkbaar naar Toraya, een Japanse theesalon vlakbij Place Concorde. Er is een enorme keuze aan Japanse theesoorten, maar ook allerlei Japanse pâtisserie. ,,Het is er heel erg rustig en de producten zijn er afgestemd op de seizoenen'', vertelt Doillon.

GOED: Doillon heeft een zogezegd eclectische smaak: ideaal voor nieuwsgierigen naar nieuwigheden en onverwachte plekken in Parijs.
FOUT: Voor onze bijeenkomst in Café Lumière had ze ook nog andere journalisten uitgenodigd. Zo'n 90 om precies te zien. Maar het zou niet leuk zijn dat al meteen in de eerste regels te hebben verklapt.

Morry's Bagels and Toasts, 1 Rue de Charonne.
Hôtel Amour, 8 Rue de Navarin.
Toraya, 10 Rue Saint-Florentin.

donderdag 8 januari 2009

6 miljard wereldburgers in het Grand Palais

Een 91-jarige Amerikaanse vrouw vertelt hoe haar leven als weduwe eruit ziet. Een man uit Siberië had als kind de droom een goede accordeonspeler te worden. Een meisje uit Hong Kong gelooft niet in God - ze is zelf een Godin, zegt ze.
In het majestueze Grand Palais zijn vanaf zaterdag de beelden te zien en stemmen te horen van honderden mensen uit alle uithoeken van de wereld. Fotograaf Yann Arthus-Bertrand stuurde een team van mensen vier jaar lang de planeet over - op zoek naar antwoorden op alledaagse vragen: wat heb je van je ouders geleerd? Wat betekent de liefde? Wanneer en waarom huilde je voor het laatst? Waarvan krijg je de slappe lach? Etcetera.
Arthus-Bertrand, die beroemd werd met zijn luchtfoto's van landschappen, hoopt er bezoekers mee 'bewust te maken'. Hij hoopt ogen te openen. ,,We leven nu heel egoïstisch, zonder naar de ander te kijken. Al deze beelden en verhalen van mensen zetten je misschien aan het denken. Wat willen we zelf veranderen in ons leven?'', vertelde hij me deze week terwijl hij de laatste hand legde aan de tentoonstelling.


GOED: Wie houdt van mensen die mooie bijzondere persoonlijke verhalen vertellen, komt absoluut aan zijn trekken op deze tentoonstelling.

FOUT: Yann Arthus-Bertrand wilde de expositie het liefst gratis toegankelijk maken, maar daarvoor bleken zijn eigen ambities, zijn project, te grootschalig. De entree is daarom 5 euro.

'6 milliards d'Autres' van Yann Arthus-Bertrand
Tot 12 februari in het Grand Palais, Avenue Winston Churchill






woensdag 7 januari 2009

Shopping, shopping en nog eens shopping

Fashionistas aller landen verenigt u! En wel in Parijs. Vanaf vandaag is het uitverkoop! Vijf weken lang Chanel, Zadig&Voltaire en vele andere merken scoren met monsterkortingen!
En het goede nieuws is: het bureau voor toerisme heeft het u makkelijk gemaakt. Er zijn vijf wandelroutes uitgezet in de stad langs alle belangrijke winkels, modehuizen en andere koopadressen. Kies je leefstijl en er is een wandeling op maat!
Ben je Bobo-Chic? Dan kan je je slag slaan in Saint-Germain des Prés en in de Marais. Meer klassiek georiënteerd? Dan is de Champs-Élysées een goed startpunt voor een wandeling die - als je alle tassen kunt dragen - voert tot Place Vendôme.
Parijs staat bekend als het Mekka van de Mode. En uit onderzoek van het Bureau voor Toerisme blijkt dat 'mode' de belangrijkste reden voor toeristen is om naar Parijs te komen, nà cultuur en musea. Dus: die wandelroutes op de website worden nu gekenmerkt door 'Soldes'-borden (oplopend tot 70 procent!), maar blijven interessant om te bewaren voor latere bezoeken aan Parijs.


GOED: De stads-fashion-wandelingen op maat, al naar gelang uw leefstijl. Te downloaden vanaf de website.

FOUT: De elektrische autootjes die u gratis langs alle uitverkoopadressen rijden, zijn er maar een paar dagen. Daarna is het weer gewoon lopen.







dinsdag 6 januari 2009

Een échte brasserie, en goed te betalen

Soms loop je ook per toeval wel eens tegen een goudmijntje aan. Ik bedoel: restaurant Chartier ligt verstopt in een nis, achter de grote winkelboulevards, maar is absoluut een bijzondere locatie. Dit is op en top brasserie op z'n Parijs. Het restaurant is gevestigd in een historisch monument, het personeel is er deftig in zwart-wit gekleed, maar de rekening... die kán bijna niet lager. Hoofdgerechten beginnen al onder de 9 euro. Natuurlijk: het is geen haute cuisine, maar je krijgt hier een degelijk bord eten op tafel en het fraaie interieur en het geroezemoes maken het een uitstekend en betaalbaar eetadres.


GOED: De uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
FOUT: Ik mocht niet alleen aan tafel gaan zitten, zolang mijn tafelgenoot nog niet was gearriveerd.

Restaurant Chartier, 7 Rue du Faubourg Montmartre.
+33 1 4770 8629